一种高膳食纤维全营养配方食品及其制备方法和应用

• 国民经济行业：科学研究和技术服务业／研究和试验发展／自然科学研究和试验发展
• 学科类别：食品科学技术／食品科学技术基础学科／食品营养学
• 权利人：上海交通大学

知识产权简介

本发明属于功能性食品技术领域，涉及一种高膳食纤维全营养配方食品及其制备方法和应用。所述食品由以下重量份的原料组成：酪蛋白137-200份、半胱氨酸2-3份、玉米淀粉97-272份、蔗糖90-132份、麦芽糊精69-100份、小麦纤维素334-350份、大豆油48-70份、矿物质预混料35份、维生素预混料10份、酒石酸胆碱2.5份、特丁基对苯二酚0.008份，小麦纤维素占总质量的33-35%。该食品配比合理，质量稳定；在不需要节食的情况下能够模仿热量限制饮食的健康效应，对小鼠肝脏基因的影响与热量限制饮食高度相似，可以改善老年小鼠糖脂代谢、减少脂质累积并提高老年小鼠的运动能力和学习记忆功能。

转化前景

本发明属于功能性食品技术领域，涉及一种高膳食纤维全营养配方食品及其制备方法和应用。所述食品由以下重量份的原料组成：酪蛋白137-200份、半胱氨酸2-3份、玉米淀粉97-272份、蔗糖90-132份、麦芽糊精69-100份、小麦纤维素334-350份、大豆油48-70份、矿物质预混料35份、维生素预混料10份、酒石酸胆碱2.5份、特丁基对苯二酚0.008份，小麦纤维素占总质量的33-35%。该食品配比合理，质量稳定；在不需要节食的情况下能够模仿热量限制饮食的健康效应，对小鼠肝脏基因的影响与热量限制饮食高度相似，可以改善老年小鼠糖脂代谢、减少脂质累积并提高老年小鼠的运动能力和学习记忆功能。